TUGAS AKHIR : PEMANFAATAN JANTUNG PISANG PADA ABON DENGAN PENAMBAHAN DAGING IKAN PATIN

AFDILLAH, MOHAMMAD RAYHAN and KRISTININGSIH, ARI and WITTRIANSYAH, KHOERUDDIN (2024) TUGAS AKHIR : PEMANFAATAN JANTUNG PISANG PADA ABON DENGAN PENAMBAHAN DAGING IKAN PATIN. Diploma thesis, Politeknik Negeri Cilacap.

[img] Text
COVER,HALAMAN PENGESAHAN, HALAMAN ROMAWI.pdf
Download (864kB)
[img] Text
BAB 1 .pdf
Download (159kB)
[img] Text
BAB II.pdf
Download (182kB)
[img] Text
BAB III.pdf
Restricted to Registered users only
Download (142kB) | Request a copy
[img] Text
BAB IV.pdf
Restricted to Registered users only
Download (148kB) | Request a copy
[img] Text
BAB V.pdf
Restricted to Registered users only
Download (101kB) | Request a copy
[img] Text
Lampiran .pdf
Download (100kB)

Abstract

Pemanfaatan jantung pisang belum dilakukan secara maksimal, maka dari itu perlu adanya pengembangan produk jantung pisang seperti abon jantung pisang dengan penambahan ikan patin untuk meningkatkan nilai jual dan pemanfaatan sumber daya lokal yang ada di setiap daerah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik dan konsentrasi yang paling disukai oleh panelis terhadap produk abon jantung pisang penambahan ikan patin.Abon jantung pisang dilakukan dengan penambahan konsentrasi ikan patin sebanyak 0%, 30%, dan 50%. Pengujian organoleptik dilakukan dengan menggunakan uji hedonik dengan skala sembilan tingkat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi penambahan ikan patin yang paling disukai yaitu konsentrasi 50% dengan skor rasa 7,04, skor aroma 6,47, skor warna 6,23, skor tekstur 6,66, skor keseluruhan 6,76.produk abon jantung pisang dengan penambahan ikan patin mampu meningkatkan kualitas organoleptik produk pada konsentrasi 50%.

Item Type: Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords: Abon jantung pisang, patin, hedonik
Subjects: T Technology > T Technology (General)
Divisions: Pengembangan Produk Agroindustri
Depositing User: Mohammad Rayhan Afdillah
Date Deposited: 27 Sep 2024 07:46
Last Modified: 27 Sep 2024 07:46
URI: http://elib.pnc.ac.id/id/eprint/2037

Actions (login required)

View Item View Item